Fin décembre, le restaurant Afrik’n Fusion a ouvert sur le parc Ar Mor. Trois mois après, le point avec les deux gérantes, Sophie Lauden et Julie Palussière, deux copines d’école de Prinquiau qui ont mis le cap sur les saveurs africaines.
Pouvez-vous vous présenter, vos expériences précédentes, votre parcours ?
Nous sommes Sophie Lauden et Julie Palussière, amies d’enfance et entrepreneuses, nées à Nantes. Nous avons toutes les deux nos expériences en tant que salariées, Julie dans le BtoB, Sophie dans le BtoC.
Nous avons des compétences très complémentaires et notre association nous apporte beaucoup, tant sur le plan personnel que professionnel ! Nous avons ouvert notre premier restaurant dans le centre ville de Nantes, rue Jean-Jacques Rousseau, en août 2023, sous l’enseigne Djaam. Nous avons décidé de nous agrandir avec l’ouverture d’une autre franchise, Afrik’n’Fusion, sur le parc Ar Mor, en décembre 2025. Nous sommes deux gérantes à la tête d’une équipe de dix personnes. Nous avons 85 places assises au sein du nouveau restaurant.
Quel est le concept de Afrik’n Fusion ? D’où vient l’enseigne ?
Afrik’n Fusion propose depuis 2011 un concept de cuisine africaine de qualité à travers des produits frais, cuisinés sur place, entre tradition et modernité autour de spécialités comme le yassa, le mafé ou le thieb, complétées à la carte de grillades marinées : dibi poulet, agneau ou poisson ; cuisse de poulet braisée… L’idée vient de trois amis d’origine sénégalaise qui souhaitent rendre la cuisine africaine accessible à tous, avec des espaces de restauration soignés et bien décorés. Il y a déjà une douzaine de restaurants ouverts, surtout en région parisienne, mais il y en a un aussi à Casablanca. Nous sommes le deuxième à l’Ouest, après le restaurant du Havre.
Qu’est-ce qui a motivé votre installation sur le parc Ar Mor ?
La zone d’Atlantis est une zone avec beaucoup de potentiel et de nombreuses entreprises aux alentours. Nous avons une offre qui correspond à cette clientèle puisque vous pouvez venir manger des produits frais que l’on voit peu à des prix très abordables, à partir de 10 euros. Nous sommes très contentes de l’accueil que les clients nous font. Certains connaissent, d’autres découvrent mais tous repartent ravis, en nous disant qu’ils ont très bien mangé. C’est ce qui nous importe ! On prend un vrai plaisir à les cocooner !
Votre plat coup de cœur ?
Haha, on hésite … Julie préfère le thieb avec les saveurs du Riz rouge et moi les assiettes mix de grillades. Ce n’est pas toujours simple de finir son assiette mais au moins, on en a pour son argent !
AFRIK ‘N FUSION Ouvert tous les jours. De 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30 les lundi, mardi, mercredi et jeudi. de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 23h00 les vendredi et samedi. Le dimanche, le soir uniquement de 18h30 à 22h30.
